左叶小说网>国宴菜主厨 > 第38章三文鱼刺身能吃吗（第2页）
第38章三文鱼刺身能吃吗（第2页）
还算是很不错了，但和蛋包饭根本不是一个档次的。
更重要的一点，相比于干煎三文鱼，她更喜欢的还是三文鱼刺身。
用新鲜的柠檬汁，然后加入适量的刺身酱油，放入芥末搅拌均匀。
新鲜原味配合着三文鱼脆嫩的质感。
鲜味充盈口腔，让人欲罢不能。
不过可惜的是，这家店里没有。
不但是这家店里没有，很多正宗的日料店里也没有。
“林师，三文鱼最经典的吃法还是刺身和寿司，但是为什么很多店现在很少有三文鱼刺身卖？”
纠结了一下，周姐还是问出了心中的问题。
“原因很简单，三文鱼刺身，比寄生虫可怕的是病菌。”
“一般只有超过80c高温，才能能杀死寄生虫。”
“因此生食这种吃法，肯定会增加感染寄生虫病的风险！”
林凡笑了一下，解释说道。
这也是为什么他不吃刺身的原因。
“可是有人说生吃三文鱼时，蘸上芥末、食醋、白酒、蒜泥或者生姜等调料就能消灭寄生虫呀？”
周姐没想到，生吃三文鱼居然有那么大的问题。
不过，她太喜欢吃刺身了，因此还是辩解了一下。
“怎么说呢，这是个误解，三文鱼刺身在芥末或者食醋中，至少要浸泡几个小时以上，才能杀灭病菌。”
“但通常我们在就餐中，一般是无法达到这个时间的。”
“再说生鱼片也有一定厚度，蘸的时候只是涂一些，因此是无法起到杀灭寄生虫的作用的。”
林凡看了一眼周姐，淡淡说道。
“最重要的一点，相比于寄生虫，生鱼片中还有一个更严重的问题”
周姐心中一颤，不由问道：“什么问题？”
“很多三文鱼里面可能会携带病菌，一般市场上的杀菌措施是无法根除的。”
“因此生吃三文鱼刺身，极有可能会引起食物中毒的”
其实，林凡还有更严重的话没有说。
但毕竟是直播，他也是怕引发群众的恐慌。
因此他只能稍微点了一下周姐。
曾经有一个非常有名的美食家说过，正统的岛国餐厅，是绝对不会卖三文鱼刺身的。
因为他们老早就知道，里面的寄生虫和病菌极多，只能用盐腌制后烧熟而吃
周姐瞬间觉得三文鱼刺身不香了，甚至觉得有点恶心。
更重要的是，之前她吃过那么多的刺身
周姐已经不敢往下想了。
“不好意思，林师，我要去趟洗手间”
（）
。
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